Centro Studi Giorgio Muratore

Andrea Di Martino su: IPERURANIUM … CHE PAURA…

“Inutile accapigliarsi su questioni del tutto secondarie (tipo se è mejo cor finocchietto o cor rosmarino). Di Ariccia o no, la porchetta era (e resta) un’istituzione anzitutto italiana. Vista l’esterofilia dominante (soprattutto in architettura), cerchiamo di difendere quelle poche istituzioni italiane che ancora ci restano. Er “Maxxi” se potrà pure “cinesizzà” (tanto pe’ quello che vale…). Ma la porchetta no (a prescindere dagli aromi di base). Gli unici fattori (loro sì), davvero immutabili, sono la tecnica e il grado di cottura. Una qualsivoglia alterazione (non solo da parte dei cinesi), di anche uno solo di questi fattori, sarebbe una (maxxi) truffa. Vigialimo su questo, piuttosto che accapigliarci su questioni (lo ripeto), del tutto secondarie. Grazie. Saluti italici